“MAYANDO EN CASTAÑON 2014” ASÍ SE HACE LA SIDRA NATURAL

Os dejamos unas imágenes de esa manzana corriendo por el llagar, caminito a la mesa de selección donde alguna no son aptas para la sidra y las desechamos, luego van a la trituradora y de ahí a la prensa… y YA TENEMOS LA SIDRA DULCE!!! Que directamente la transportamos a los depósitos y comienza el festín: LA FERMENTACIÓN.

“Mayando” – Making Cider

MAYAR consiste en los pasos de elaboración de LA SIDRA.

El proceso comienza depositando las manzanas en los manzaneros , que se recogen entre octubre y noviembre aproximadamente cuando están maduras y tienen buena calidad.  Hay más de 100 variedades de manzanas , pero la elaboración de la de Val Boides DOP “Sidra de Asturias ” nuestra sidra de denominación de origen protegido, tiene que ser elaborada con alguna de 22 variedades de manzanas , como Regona , Collaos , Durona de Tresali , Raxao , etc que están catalogadas por el consejo regulador para dicha elaboración.

Las manzanas SE LAVAN con agua para eliminar la suciedad y luego pasan por un proceso de SELECCIÓN donde los trabajadores rechazan manualmente aquellas que no están en condiciones óptimas.  Por último , la trituradora lleva a cabo el proceso de picado de la manzana y va directamente a las prensas neumáticas ( Llagar ), proceso de MAYADO. Obtenemos así el MOSTO O SIDRA DULCE, que se bombea directamente a los depósitos, donde la sidra dulce comienza con la FERMENTACIÓN natural.

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